Topinambur-Zwiebel-Suppe

Leckere Suppe mit Topinamburs und Zwiebeln. Rezept für 4 Personen.

Zutatenliste:

1 kg	Topinambur
4	große Zwiebeln
500 ml	Milch
150 ml	Wasser
1 Becher	Sahne
	Salz, Pfeffer
	Milch + Mehl zum abdicken

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 30 min.

Vorbereitung: Tobinambur schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.

Kochen: In einem großen Topf die Zwiebel anschwitzen. Anschließend Topinambur, Wasser und die Milch zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und kochen lassen. Nach 20 Minuten das Ganze mit Mixer pürieren und mit Mehl-Milch-Gemisch abdicken und unter kräftigen rühren kurz aufkochen lassen, dann Herd auf niedrigste Stufe schalten. Sahne und Ei verquirlen und der nicht mehr kochenden Suppe zugeben. Suppe abschmecken, nach belieben Suppenkräuter hinzugeben. Fertig.

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